一、连锁经济。

,收入越来越高,人们对生活质量也有了更高的追求,我们也不像以往那样担心能不能吃饱,我们现在只关心是否

不仅如此,在这个快节奏的时代,许多年轻人连自己动手填饱肚子都觉得十分的麻烦,于是,又一波新的经济体系发展了起来,如快餐行业,并且,毫无疑问它便是当下最热门的产业。据数据统计,餐饮业近5年来,一直以每年18%的增长率上涨,是GDP发展速度的2倍。

大街上随处可见的快餐店、奶茶店、汉堡店,而各大品牌如华莱士、蜜雪冰城、正新鸡排等等耳熟能详。

有数据显示,我国炸鸡现存企业高达9万多家,并且注册量呈现增长模式,就拿2020年来看,炸鸡企业共注册2万多家,同比增长77%。由此便可看出其背后的经济有多么强大。炸鸡汉堡行业最有名的大概就是华莱士、肯德基、麦当劳这三大巨头。而今天就来看看为什么后起之秀华莱士能够占据国民市场,而又是为什么把一手好牌打烂的。

在原来的餐饮经济中,都是独门独斗、单打独斗,每家店都有每家店的特色以及开店理念,这样的市场经济可以说是五花八门、杂乱无章,同款商品店之间难免会产生许多恶性竞争,不利于社会经济稳定发展。

但也有许多好处,比如说市场中形式多样、款式多样,可供人们选择,店家为了销售也会不断地推陈出新,刺激市场良性发展。

而由于越来越多的店铺兴起,单打独斗的竞争力实在是太强,于是产生了连锁经济。即同一个品牌,由各个店主经营管理。如现如今的华莱士,华莱士线家,这也就是为什么我们到任何一个地方都能看到华莱士的影子。

连锁经济的到来不仅可以有效地减少同行之间的恶性竞争,还有利于宣扬自身品牌,提高品牌知名度,获得更大的国民认知度,这对商家而言无疑是一项福音。

而如今快速发展的快餐经济便是最好的选择。而在快餐行业中有一定知名度的华莱士肯定可以榜上有名。

华莱士作为一个快餐行业公司,能够打败肯德基、麦当劳在中国的地位,后来居上,获得中国地区的市场,实力一定是不容小觑的。

可华莱士刚起步时,不过是一个小品牌,与肯德基、麦当劳完全不能比较,再加上肯德基、麦当劳诞生于20世纪50年代,还是个国外品牌,于1990年进入中国,在中国早就有了一群“崇拜”外国文化的顾客,也算是正式开启了中国的洋快餐时代。

而华莱士2000年才创立,没有一点群众基础,从小作坊做起,慢慢壮大。但华莱士与肯德基、麦当劳所不同的是,华莱士一开始看中的并非是一二线高端消费城市,因为那些城市早就被肯德基、麦当劳瓜分,并且地位不可撼动。于是华莱士便主攻肯德基等品牌还未涉及的三四线城市。

华莱士创始人是福州的两个兄弟—华怀庆和华怀余。他们一开始便发现了肯德基这种由外国引进的品牌只存在于一二线城市,这也注定给人一种高端品牌的印象,再加上价格方面也并远远超出了普通居民每顿饭的花销。

正是因为发现了这些细节,华氏兄弟发现了商机,二人便在福州开了第一家华莱士餐厅,以价格亲民、服务周到细致为特色,吸引了一批又一批的消费者。

随着品牌名声的壮大,兄弟俩便决定效仿肯德基的经营模式,以复制的形式将华莱士的线下门店分布在各个三四线城市。

也正是此举,华莱士的名声便遍及在全国,打造出了一个亲民品牌,也超过了肯德基这些外来企业。华莱士将品牌真正地做到了家喻户晓。为了进一步扩大自己的品牌影响力,同时占据更多的市场,华莱士便有了加盟这一策略。

一方面,华莱士可以通过这些加盟者扩宽自己的市场,并且还能够降低他人抢占资源的风险。另一方面,还可以收取加盟费来获取利益。而华莱士只需提供培训以及品牌便可。这便是连锁经济的商机所在。

据悉,华莱士的加盟费其实并不贵,除去1万的品牌使用费,还有门店、食材、员工工资等大大小小的费用。我们暂且不看门店那些物质因素造成的费用,就来好好谈谈这个品牌使用费。

什么是品牌使用费?品牌使用者向品牌持有者,因使用品牌持有者的无形资产按照约定的合同支付一定的费用,即加盟者向加盟主支付品牌使用费。

上面提到华莱士作为一个家喻户晓的平价亲民品牌,加盟他们,无疑会给自己日后的销量带来巨大的利益,毕竟品牌效应会与利益直接挂钩的。但它的品牌使用费每年只要1万,相比于肯德基的每年10万,很多人便会对此产生质疑。

这便是华莱士这么多年来的经营理念—薄利多销。我们不可否认的是,华莱士的商品价格比肯德基要便宜得多,再加上他们主要市场主要是在三四线城市(一二线也有部分),他们的每年利润已经达到了6亿美元,折合人民币大约40多亿。

但他们的市场依旧集中体现在二三四线城市,还是未能完全抢占一线市场,于是,华氏兄弟依旧要想出对策以绝后路。后来,他们才压低了加盟费,因为他们并非是想要像其他品牌一样靠加盟费赚取部分利益,他们的最终目的只是为了抢占市场从而获利罢了。

再加上他们的培训简单、易上手,加盟过后设备等公司会一键搞定,极大程度上节约了商家上手的时间,尽早让商家进入市场营业,于是吸引了越来越多的人去加入他们,

随着华莱士品牌的深入人心以及设备齐全的加盟店铺越来越多,华莱士作为一个餐厅,食品的制作都是需要人工来完成。而这么多门店,管理起来也是有一定的麻烦的,其中最令人担心的便是食品卫生问题。

在2021年7月17日,微博中有一位“内幕调查局的”博主发布了有关华莱士后厨环境的视频,其中便有员工未佩戴口罩、手套制作食品;食品掉落在地也会继续使用;环境也极其恶劣;墙壁上都是油渍等等。此类报道一经传播,立刻引起了不小的轰动。

在7月18日,上海市市场监督管理局发文称约谈了华莱士总部并对其进行了突击检查。在17日晚,监管局迅速部署监管部门对上海的174家华莱士门店进行卫生检查。

抽查结果表示,未发现有媒体报道的卫生问题,也没有员工行为不规范等问题。但有少量门店出现了类似于垃圾桶没有盖以及工作人员未取得健康证的问题。监管部门针对此次突击抽查也立即做出了回应,要求华莱士其部分线下门店立马进行整改。

然而,这并非是华莱士第一次因为卫生问题登上热搜,在2020年12月,湖北省黄冈市黄州区人民政府针对当地7家华莱士违规采购销售未经疾控部门监测的冷冻冷藏肉品进行了通报。

也正是因为此事件的爆出,我们才知道,原来华莱士的加盟门店是没有总部监管的,餐厅卫生怎么样全部凭店主自觉准守。事件一出,网友纷纷对华莱士总部进行讨伐。

网友认为总部这种不负责任的这种行为、这种政策无疑是欺骗消费者,无疑是搬起石头砸自己脚的行为。顾客会选择去华莱士的线下门店是因为信任这个品牌,毕竟一个产品的销量与它前期所营造出的品牌效应有极大的关系。

但华莱士对于旗下门店的不作为也着实是辜负了大众对它的信任,另一方面,它也是毁了自己的品牌,毕竟,一个餐厅两次因为食品问题登上热搜,怎么看都是不光彩的,也是会遭到大众的。

在此事件一出,华莱士总部也是及时发布通知表明自己态度,对于网友的质问也是指出了自身问题所在,并承诺日后会强化培训、强化审核制度等。

任何食品企业要想办得长久、获得市场,最应该摆在第一位的应该是食品本身的质量。食品质量保障是企业成功的基石,基石不稳,即使企业开到全世界各地,抢占全世界的市场,到头来也不过是竹篮打水一场空罢了。

任何良心企业,在你思考你想要什么东西的时候、你的野心是什么的时候,你就要拿出与之相匹配的东西来套牢它。如果没有,那么就是说明你不配,那就没有必要继续强求了。

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